Le Régalis

Le Régalis c’est un peu le roquefort de Montréjeau !

Le César Régalis c’est une création originale de Dominique Bouchait, le Meilleur Ouvrier de France à la tête des Fromagers du Mont Royal. Le nom de ce fromage : « Régalis », trouve son origine dans « Mons Regalis », le Mont-Royal, véritable berceau de la cité de Montréjeau.

Enveloppé dans une feuille de cire alimentaire, ce fromage garde toute son humidité, son crémeux, et sa fraîcheur. À la découpe, sa pâte blanche révèle des petites ouvertures où s’épanouit le Penicillium Roqueforti, créant une texture moelleuse et fondante.

À la dégustation, le César Régalis offre une symphonie de crème et de lait de brebis, subtilement accentuée par des notes persillées. Un régal qui se savoure toute l’année, mais qui atteint son apogée sensorielle de l’automne à l’hiver.

Petit combo à tester pour ceux qui ne cherchent pas à avoir un « summer body » : tartinez un peu de beurre sur votre pain avant d’ajouter un bon morceau de Régalis. C’est trop !